Muffin banana e cannella soffici e golosi

I muffin banana e cannella sono un'idea classica e golosa per i bambini di tutte le età... adattissima per colazione e per un break sano e gustoso, in sostituzione alle merendine da supermercato!



Uno degli aspetti più critici dei dolci è la quantità di zucchero, ingrediente che ovviamente nelle merendine non manca mai, al contrario, abbonda... confesso che ogni qualvolta che preparo un dolce riduco di almeno 1/3, se non la metà, la quantità di zucchero e il sapore è assolutamente buono (il che ne dice di quanto extra se ne aggiunga normalmente).
Un altro modo di ridurre lo zucchero, ma non il sapore dolce, è sostituirlo con la frutta, come in questa ricetta; è per questo che adoro i muffin, facilissimi da fare, richiedono ingredienti che non mancano mai nella credenza e si combinano benissimo con la frutta e anche le verdure; possono essere non solo dolci ma anche salati!

Muffin banana e cannella - Ricetta

Incomincerei nell'elencare e dividere gli ingredienti direttamente nelle due principali categorie:

Ingredienti secchi

• 230g di farina


• 200g di zucchero (che io dimezzo)


• 1 cucchiaino di lievito


• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio


• Cannella (1 cucchiaino o meno a seconda dei gusti)


• 50g di noci, qualunque tipo si gradisca, ridotti in piccoli pezzetti (facoltativo)

Ingredienti liquidi

• 2 uova grandi


• vaniglia


• 3 banane grandi


• 130g di burro sciolto


• un pizzico di sale

Procedura

Per questi muffin banana e cannella, gli ingredienti secchi vanno mescolati tutti insieme così come elencati.

Setacciare la farina, e aggiungere zucchero, lievito, bicarbonato e cannella e mescolarli accuratamente. In un altra ciotola incominciare sbattendo le 2 uova semplicemente con una frusta, aggiungere le banane (schiacciate precedentemente con una forchetta), mescolare e aggiungere il burro sciolto (e a temperatura ambiente), la vaniglia e sale. Mescolare il tutto e versarlo negli ingredienti secchi. Mescolare semplicemente con un spatola finché il tutto è incorporato. Preparare la teglia da muffins con i pirottini di carta e versarvi il composto non superando i 2/3 del pirottino, con un cucchiaio o una paletta da gelato.

Infornare a 180°C in forno pre-riscaldato per 25-30 minuti.

Muffin banana e cannella - Versione all'avena

Sempre alla ricerca di ingredienti più salutari ho provato a sostituire 50g di farina bianca con 50g di farina d'avena e, allo stesso tempo ho sostituito la farina bianca con quella con lievito (lasciando invariati tutti gli altri ingredienti) e il risultato è semplicemente delizioso!
Buon appetito!

[Ricetta e testo di Umm Ismail]

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