Baghrir senza glutine

Il baghrir senza glutine è la versione salutare e originale di una specialità che spopola nel mondo arabo nord-africano, dal Marocco alla Tunisia. Vediamola insieme.

Baghrir senza glutine - Ricetta

Ingredienti
100 gr semola di miglio (certificata senza glutine)
300 gr farina nutrifree per pane
2 uova
Pizzico di sale
1-2 Cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di curcuma (per aiutare il colore)
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bustina lievito istantaneo shar per pane
450 ml di latte tiepido/temp. Ambiente

Procedimento
Ho sbattuto le uova con sale e zucchero e aggiunto circa 150 ml di latte. Messo le farine insieme ai lieviti e alla curcuma in una coppetta e miscelate ed aggiunte al composto.
Per ultimo ho finito di versare il latte rimasto.
E' preferibile frullare in frullatore o usare lo sbattitore elettrico per aiutare la formazione di bolle d’aria.
Ho fatto lievitare quasi un'ora.
Le ho versate in padella cercando di spalmare il liquido a forma di cerchio.

Come si mangiano
Si mangiano calde appena fatte, oppure riscaldate con il burro e poi spalmate di miele o marmellata (burro e miele è l'originale).

[Ricetta e foto di Umm Amir]

Leggi anche la versione originale --> Baghrir: crepes marocchine, pancakes algerini